Obstbrände
Für unsere Obstbrände verwenden wir bevorzugt Bergware, die großen Temperaturunterschiede von Tag und Nacht ergeben ein unverkennbares Aroma.
Wir pflegen einen freundschaftlichen Kontakt mit den Bauern, die das Obst erst ernten sobald es die richtige Reife hat um zu erlesenen Fruchtdestillaten verarbeitet zu werden.
Apfelbrand Gravensteiner
Der Gravensteiner gehört wohl zu den aromatischsten Äpfeln, leider ist er nicht lagerfähig und wird daher nur mehr selten angebaut. Wir lagern den Brand im Eichenfass, das ergibt ein sehr vielschichtiges Destillat mit feinem Duft nach Vanille, Dörrobst und Karamell.
Birnenbrand Williams
Williams ist der Klassiker unter den Birnen. Unsere Früchte kommen aus hohen Lagen in Südtirol, da diese Früchte viel aromatischer und vielschichtiger im Geschmack sind als Obst aus tiefen Lagen.
Der Brand ist fruchtig süß, und sehr mild.
Himbeerbrand
Himbeerbrand ist eine Rarität unter den Bränden, frisch, fruchtig und sehr lange anhaltend. Das herrliche Aroma von vollreifen Himbeeren mit leichten Citrus-Noten ist ein besonderes Geschmackserlebnis.
Marillenbrand
Die Marille bzw. Aprikose hat ein ausgewogenes Zucker-Säureverhältnis und eignet sich daher sehr gut zur Destillation.
Aromen von Vanille, Citrus und Mandel verleihen dem Marillenbrand eine einzigartige Harmonie.
Schlehenbrand
Die Schlehe gehört zu den seltenen Wildfrüchten. Der dornenbewehrte Busch mit seinen kleinen dunkelblauen kirschgroßen Früchten ist etwas ganz besonderes. Die Früchte sind bitter und entfalten ihren typischen Marzipangeschmack erst nach dem ersten Frost.
Der Schlehenbrand zählt zu den edelsten und vielschichtigsten Destillaten.
Schwarzbeerbrand
Schwarzbeere bzw. Heidelbeere wird meistens als Likör verarbeitet, sehr selten als klarer Brand. Das Destillat mit seinen erdigen moosigen Tönen ist ein Genuss für Liebhaber filigraner Brände.
Zwetschgenbrand fassgelagert
Wir ernten die Zwetschgen erst wenn sie anfangen einzutrocknen, dann bekommen sie ein schönes Aroma nach Dörrzwetschgen. Der leichte Mandelton unterstreicht dieses schöne Destillat und wird durch die Eichenfasslagerung noch verstärkt.
